Menù - TRATTORIA CONTEMPORANEA
DISPONIBILE:
DA MERCOLEDI' A SABATO A CENA
SABATO E DOMENICA A PRANZO
TUTTE LE RICETTE E LE PREPARAZIONI DEL NOSTRO MENU' SONO STATE PENSATE E REALIZZATE DAL NOSTRO CHEF SIMONE LIVRAGHI CON LA COLLABORAZIONE DELLA SUA SQUADRA COMPOSTA DA: SONIA SIMONETTA, RITA SEVERGNINI, GIULIANO SIMONETTA, RUGGIERO BOSCHIROLI E DANIELE GOCHESANO.
IN SALA SARETE INVECE SERVITI E COCCOLATI DAL PATRON LUCA MARIANI CON I SUOI FIGLI FILIPPO E LUCREZIA, E CON LA COLLABORAZIONE DEI RAGAZZI DELLA SQUADRA SUSANNA AMBROSINI, LORENZO BARBIERI, DAVID QUEZADA E GIULIA DI CAMILLO.
MENU DEGUSTAZIONE
5 PORTATE A MANO LIBERA DELLA BRIGATA DI CUCINA
Il menu' viene servito a tutti i commensali del tavolo.
Nel prezzo è compreso il coperto e il servizio
€60
TAVOLO DELLO CHEF, 7 PORTATE A MANO LIBERA CON ABBINAMENTO DI 4 CALICI
Disponibile solo su prenotazione
Il tavolo accoglie fino a 10 commensali che verranno serviti anche dallo staff di cucina
€115
PER INIZIARE
UOVA E UOVA ALLA CARBONARA CON GUANCIALE DI WAGYU E CORN FLAKES
€14
VITELLO TONNATO SECONDO NOI
€16
BACCALA' MANTECATO, PATATE, TOPINAMBUR E BOTTARGA DI MUGGINE
€18
SASHIMI DI FASSONA PIEMONTESE, LARDO DI PATANEGRA, SALSA ALLA SENAPE DOLCE E NOCCIOLE TOSTATE
€18
CREMA DI ORTICHE, CAPESANTE SCOTTATE, GEL DI LIMONE E CIALDE CROCCANTI
€ 20
WAFFLE SOFFIATO, TARTARE DI GAMBERO ROSSO DI MAZARA DEL VALLO, RICOTTA FRESCA DI BUFALA, CIPOLLA ROSSA DI TROPEA E APSARAGI
€20
VENTRESCA DI TONNO ROSSO BLUEFIN BALFEGO IN CEVICHE CON MELONE BIANCO E KIWI
€ 24
PER CONTINUARE
RISOTTO MANTECATO: PEPERON DE PIQUILLO, PASSION FRUIT E LIQUIRIZIA (MIN. PER 2 PERSONE)
€16
TORTELLI DI PASTA FRESCA "TUTTO TUORLO" RIPIENI DI DI BRASATO CON IL SUO FONDO
€ 16
SHABU SHABU, KEFIR LIME, ZENZERO, TROTA E TAGLIOLINI "TUTTO TUORLO"
€ 18
PER CONCLUDERE
GUANCIA DI VITELLO BRASATA CON SPUMA DI PATATE
€20
MAIALINO DA LATTE IBERICO ARROSTITO, TOPINAMBUR IN CONSISTENZE E OLIO AL CAFFE'
€22
FOIE GRAS D'ANATRA, ALBICOCCHE, PATATE DORATE E FONDO D'ARROSTO BBQ
€24
BRUTTO MA BUONO: VENTRESCA DI TONNO ROSSO BLUEFIN BALFEGO ARROSTITO NEL BURRO, CHUTNEY D'ANANAS E ACCIUGHE
€25
DALLA PADELLA ALLA BRACE
SELEZIONE DI FIORENTINE E BISTECCHE CON OSSO DI BAVARESE, FASSONA O LIMOUSINE FROLLATE ALMENO 30 GIORNI
€6,50/hg
FORMAGGI E MIELI
TRE ASSAGGI
Tre assaggi di formaggi dalla nostra selezione accompagnati dai mieli biologici km0 di Riboli e Manelli.
€12
CINQUE ASSAGGI
Cinque assaggi di formaggi dalla nostra selezione accompagnati dai mieli biologici km0 di Riboli e Manelli.€18
GLI ORTAGGI DELLA SETTIMANA
PATATE DORATE
€5
CAVOLFIORI ARROSTITI
€6
FINOCCHIO ARROSTITO
€ 6
WINE TASTING
3 CALICI
€27
5 CALICI
€45
Orari servizio della brigata di cucina
- Dal Lunedì alla Domenica a pranzo: dalle 12.30 alle 14.00
- Dal Mercoledì alla Domenica a cena: dalle 19:30 alle 22:00
Coperto 3,00€
Puoi richiedere l’informativa alimentare al personale
