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Glutine

cereali, grano, segale, orzo, avena, farro, kamut, inclusi ibridati e derivati

Uova

tutti i prodotti composti con uova, anche in parte minima. Tra le più comuni: maionese, frittata, emulsionanti, pasta all'uovo, biscotti e torte anche salate, gelati e creme ecc

Soia

latte, tofu, spaghetti, etc.

Frutta a guscio

tutti i prodotti che includono: mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi

Senape

si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda

Semi di sesamo

oltre ai semi interi usati per il pane, possiamo trovare tracce in alcuni tipi di farine

Lupino

presente ormai in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine

Crostacei

sia quelli marini che d'acqua dolce: gamberi, scampi, aragoste, granchi, paguri e simili

Pesce

inclusi i derivati, cioè tutti quei prodotti alimentari che si compongono di pesce, anche se in piccole percentuali

Arachidi

snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi

Latte

yogurt, biscotti e torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte

Sedano

presente in pezzi ma pure all'interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali

Anidride solforosa e solfiti

usati come conservanti, possiamo trovarli in: conserve di prodotti ittici, in cibi sott'aceto, sott'olio e in salamoia, nelle marmellate, nell'aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta

Molluschi

canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, fasolaro, garagolo, lumachino, cozza, murice, ostrica, patella, tartufo di mare, tellina e vongola etc.

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